Una receta de toda la vida para estas fechas en las que prácticamente estamos inmersos: La Semana Santa.

Los roscos, junto con los pestiños , las torrijas y las magdalenas son  de los dulces más clásicos ( aunque hay muchos más en cada zona ó región) en Andalucía.

Con las cantidades que os doy me han salido 30 roscos.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50 ml. de aceite de oliva virgen para la masa
• 60 ml. de zumo de naranja
• 100 grs. de azúcar
• 400 grs. de harina de trigo
• 1 limón
• 1 naranja
• 2 paquetes de gaseosas El Tigre dobles.
• azúcar y canela para rebozar
• aceite para freir
• Una pizca de sal.

Preparacíón:

Si es posible y nos acordamos, es mejor tener los huevos a temperatura ambiente, es cuestión de sacarlos unas horas antes del frigorífico.

Ponemos el aceite en una sartén y freimos la cáscara de limón, reservamos el aceite para que se enfríe.

Mientras batimos los huevos, con la pizca de sal, todos los dulces deben llevar una pizca de sal, le añadimos el zumo de naranja, ralladura de la misma, el azúcar y el aceite cuando se haya enfriado.

A continuación le agregamos la harina tamizada para que no haga grumos, amasamos y cuando vemos que la masa no se nos pega a los dedos, es que está en su punto.

La dejamos reposar 10 ó 15 minutos, mientras vamos preparando el aceite en una sartén para freirlos, aquí no doy cantidad, dependiendo del tamaño de la sartén, debe de haber suficiente para que se frían bien, de hecho, cada dos ó tres tandas, hay que poner más aceite.

Cogemos trozos de la masa no muy grandes, la trabajamos como la plastilina, haciendo unos rulitos, uniendo los extremos y formando el rosco.

El aceite no debe estar muy caliente, para que se frían por dentro y durante la fritura van aumentando de tamaño, como podeis ver en la foto siguiente.

 

Los vamos sacando sobre un fuente con un papel absorbente, pero inmediatamente los pasamos por la mezcla de azúcar y canela que tenemos preparada en un bol, se debe hacer esta última fase recién fritos para que tomen bien el azúcar.

La primera tanda.

Y así han quedado por dentro. Riquísimos!!!